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【口頭發表論文】
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餐旅業新趨勢(A)【M101】
A01 探討廚師對科技產品接受行為之研究:焦慮與自我效能之影響(鄭淑勻、林雅婷、江佩容
、周佩璇)
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A02 A Working Methodology for a Pantry Station in an Upscale Western-Style Restaurant’s Kitchen - An Example of Milestone’s(紀毓玲) 4
A03 以方法目的鏈探討陸客逛台灣夜市之價值內涵(林恩如、戴有德) 5
A04 2011新手台商到大陸-台灣主題美食廣場在天津的發展歷程(徐迎騫) 6
A05 電影效應下的遊客文化體驗(林倩綺、柯彥綺) 7
A06 以方法目的鏈探討客家文化觀光之價值內涵(戴有德、王琳鈺) 8
餐旅營運管理(B)【M117】
B01 溫泉渡假旅館營運策略之評析—以北投及關子嶺地區為例(施志宜) 10
B02 個人-組織契合度與心理契約違背關係之研究:以國際觀光旅館員工為例(施沛丞、郭沅志、吳忠宏) 11
B03 以質性途徑探討大型活動之遊客體驗模式與消費價值之關係~以台北國際花卉博覽會為例(李君如、羅惠文) 12
B04 國內遊客對台南目的地意象、解說服務滿意度與遊客體驗關係之研究(姚佳嘉、吳淑女) 13
B05 消費者購買地方特色產品通路選擇之研究(余欣宜、黃智彥) 14
B06 餐飲業資訊揭露:菜單中菜品標示之探究(陳貴凰、翁笠耿) 15
飲食文化(C) 【M242】
C01 感官品評結合多變量分析探索飲食文化中口味之趨勢-以數種添加乳類之商品為例(張志翔、莊朝琪、林嘉鴻、劉伯康) 17
C02 金門高粱酒的酒瓶文化:國族、戰爭與ECFA(黃茱珺、吳連賞) 18
C03 品酒服務對消費者預期購買行為之影響:以金門高粱酒為例(蔡宗憲、陳建民、李珮榕) 19
C04 白沙屯媽祖遶境之文化、儀式與體驗(林倩綺、吳承澤) 20
C05 薄酒萊新酒的消費剖析(于仁壽、蕭靖宇) 21